Bibliothèque en ligne Wiley Huiles de tournesol et de tournesol à haute teneur en acide oléique Wiley
L'huile de tournesol à teneur moyenne en acide oléique est plus performante pour la friture que les autres huiles non hydrogénées (soja, colza, maïs et coton). Non comestible.
De même, l'huile de tournesol à teneur élevée en acide oléique (entre 70 et 90 %) est dite « à haute teneur en acide oléique » et présente une composition en acides gras similaire à celle de l'huile de tournesol.
Association internationale du tournesol Production de tournesol oléique : situation actuelle et tendances
RÉSUMÉ L'huile obtenue à partir du tournesol classique contient environ 65 % d'acide linoléique et 20 % d'acide oléique. Au cours des deux dernières décennies, des efforts ont été déployés par l'industrie.
Des approches innovantes en matière de production de matières grasses permettent de produire des huiles végétales présentant une composition optimale en acides gras et des propriétés physicochimiques spécifiques, grâce à différentes méthodes.
Association nationale du tournesolCOMPOSITIONS DU TOURNESOL INFÉRIEUR, NUSUN (MID -OL EIC
Cet article a pour but de présenter la composition de l'huile NuSun, ainsi que celle de l'huile de tournesol et de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique. Les informations suivantes concernent :
Le tournesol est la quatrième source d'huile végétale comestible au monde et contribue jusqu'à 12 % de la production d'huile comestible.
Phys.orgNouvelles recherches pour améliorer la production d'acide oléique à haute teneur
L'acide oléique réduit le risque de maladies cardiaques. Ses propriétés sont similaires à celles de l'huile d'olive. Les matières premières utilisées pour cette huile sont issues du processus de sélection.
La ligne de production d'huile intègre le prépressage mécanique de l'huile de tournesol et l'extraction par solvant, et adopte des technologies de traitement avancées.
Procédé de production d'acide oléique de haute pureté par hydrolyse
Un procédé de production d'une composition d'acide oléique de haute pureté par hydrolyse enzymatique est décrit. Ce procédé consiste à obtenir de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, huile qui contient :
Il est intéressant de noter qu'il existe différents types d'huile de tournesol selon leur profil en acides gras : Huile de tournesol à haute teneur en acide oléique : Riche en acides gras monoinsaturés (comme l'huile d'olive), elle est plus stable et plus bénéfique pour le cœur. Huile de tournesol linoléique :
Idées de remèdes naturels : L'huile de tournesol est-elle bonne ou mauvaise pour la santé ? Naturel
En revanche, l'huile de tournesol riche en acide oléique contient une proportion plus élevée d'acides gras monoinsaturés, comme l'acide oléique. Cela peut représenter jusqu'à 80 % de son profil en acides gras. La production d'huile de tournesol implique :
Une caractéristique notable de la production de tournesol en France est l'importance des hybrides riches en acide oléique, qui représentent plus de 50 % de la production totale de tournesol (Kleintgartner, 2025 ; Labalette et Raoul, 2025).
