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  • Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde ?
  • Le substitut le plus simple à l'huile de moutarde est de faire frire des graines de moutarde moulues dans une huile neutre comme l'huile de canola pour lui donner du goût. Si vous n'avez pas peur de la moutarde, vous pouvez simplement la remplacer par n'importe quelle huile. D'autres options uniques incluent l'huile de wasabi ou l'huile de poivre du Sichuan.
  • Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans la cuisine indienne ?
  • Si vous n'avez pas peur de la moutarde, vous pouvez simplement la remplacer par n'importe quelle huile. D'autres options uniques incluent l'huile de wasabi ou l'huile de poivre du Sichuan. L'huile de moutarde est couramment utilisée dans la cuisine indienne pour ajouter une touche de piquant subtile ou comme huile de finition pour apporter une touche plus prononcée ! C'est pour une saveur franche et poivrée semblable à celle du wasabi.
  • Comment puis-je préparer une décoction de moutarde maison ?
  • Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, faites tremper les graines de moutarde toute une nuit et mixez-les avec du vinaigre blanc ou du vin jusqu'à obtenir une pâte. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices comme le curcuma, le poivre et l'ail, ce qui donnera à votre décoction de moutarde maison un goût unique. Tastessence vous proposera des substituts à l'huile de moutarde.
  • Comment améliorer le goût de l'huile de moutarde ?
  • La saveur de l'huile de moutarde est souvent comparée à la chaleur du raifort ou du wasabi, franche et poivrée. Vous pouvez ajouter ces ingrédients directement dans votre plat et remplacer l'huile par une huile neutre (j'ai mélangé de la pâte de wasabi à de l'huile de coco pour ma vinaigrette au concombre).
  • Quel est un bon substitut à l'huile de canola ?
  • Voici les substituts que j'ai testés et mon verdict : 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde = 1 cuillère à soupe d'huile de canola + 1/2 cuillère à café de graines de moutarde. Comme huile de cuisson : essayez d'utiliser d'autres huiles de cuisson pour les applications à haute température, comme l'huile d'arachide raffinée, l'huile de tournesol ou l'huile de coco. Elles ont toutes un point de fumée élevé et ne brûlent donc pas facilement.
  • Peut-on mettre des graines de moutarde dans l'huile ?
  • Faites très attention à ne pas brûler les graines, car les graines de moutarde brûlées ont un goût très proche de l'huile moteur ! Laissez ensuite l'huile refroidir et filtrez les graines. Astuce : vous pouvez aussi simplement y ajouter de la moutarde en poudre. 1 cuillère à soupe d'huile = 1 cuillère à soupe d'huile de colza et 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre.