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  • L'huile de soja pressée à froid élimine-t-elle les radicaux libres ?
  • Au contraire, l'huile de soja pressée à froid se caractérise par une activité de piégeage des radicaux libres 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH) nettement inférieure (17,4 %) à celle des huiles pressées à froid de chanvre (76,2 %), de graines de courge (65,3 %), de colza (51,2 %), de tournesol (23,8 %), de son de riz (23,7 %), et de lin (19,3 %) ( Siger et al., 2008).
  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles extraites par solvant ?
  • Les huiles de soja commerciales sont généralement extraites par solvant et raffinées en raison de leur teneur élevée en phosphatides. Par conséquent, peu d'études existent sur la caractérisation des huiles de soja pressées à froid dans la littérature.
  • L'huile de soja pressée à froid contient-elle des acides gras trans ?
  • Cependant, Brühl (1996) a détecté la présence d'acides gras trans (0,10 %–0,15 %) dans les huiles de soja pressées à froid. L'auteur a ainsi déclaré que la présence d'acides gras trans peut être due au séchage à haute température des graines avant le pressage à froid et/ou à la désodorisation des huiles de soja pressées à froid ou au mélange d'huiles pressées à froid avec des huiles raffinées.
  • L'huile de soja contient-elle des hydrocarbures aromatiques polycycliques ?
  • Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), « contaminants environnementaux cancérigènes », sont abondamment présents dans les huiles végétales en raison de leur caractère lipophile (Shibamoto et Bjeldanes, 2009). Certaines recherches se sont concentrées sur la détection des HAP dans les huiles de soja brutes ; cependant, la méthode de production de l'huile de soja n'était pas clairement indiquée dans ces études.