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  • Qu'est-ce que l'huile de germe de maïs ?
  • La majeure partie de l'huile de maïs commerciale est extraite du germe, communément appelée « huile de germe de maïs ». Le germe issu des opérations de mouture humide (voir chapitre 18) est récupéré avec jusqu'à 50 % d'huile, qui doit être traitée rapidement en raison de sa faible stabilité microbiologique et chimique.
  • Comment l'huile de maïs est-elle produite ?
  • La production d'huile de maïs comprend des opérations de séparation du germe du grain de maïs, qui, dans la plupart des cas, sont réalisées par mouture à sec (voir chapitre 15) ou par mouture humide (voir chapitre 18). Le broyage à sec commence par le nettoyage et l'élimination des impuretés du grain.
  • Qu'est-ce que l'extraction enzymatique de l'huile de maïs ?
  • L'extraction enzymatique de l'huile de maïs est particulièrement prometteuse lorsqu'elle est appliquée simultanément avec de l'huile expulsée purement mécaniquement, car elle améliore considérablement le rendement. Français La méthode enzymatique aqueuse a été développée pour extraire l'huile du germe de maïs sans hexane ni autres solvants organiques.
  • Quel est le processus d'industrialisation de l'huile de maïs ?
  • Le processus d'industrialisation de l'huile de maïs est généralement divisé en deux étapes principales : l'extraction de l'huile brute qui produit également un coproduit de tourteau de maïs et le raffinage ultérieur de l'huile brute.
  • Comment extraire l'huile du germe de maïs sans hexane ?
  • La méthode enzymatique aqueuse a été développée pour extraire l'huile du germe de maïs sans hexane ni autres solvants organiques. Lors de l'utilisation d'échantillons de germe de maïs provenant d'opérations de mouture humide, des rendements en huile de maïs allant de 80 % à 90 % ont été obtenus en utilisant de la cellulose commerciale, tandis qu'en l'absence d'enzymes, les rendements en huile n'étaient que compris entre 27 % et 37 %.
  • Quels pigments trouve-t-on dans l'huile de maïs brute ?
  • Les principaux pigments associés à l'huile de maïs brute sont les caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine et bêta-carotènes) et les dérivés de l'acide cinnamique, tels que les acides ferrulique et chlorogénique (Moreau et al., 2007).