Optimisation du processus eCommons pour l'expression de l'huile à partir de graines de sésame
Il s'agit d'un article de la Commission internationale du génie rural (CIGR), volume 8 (2006) du journal électronique : Optimisation du processus d'extraction de l'huile.
Cette étude a examiné la récupération simultanée d'huile et de protéines à partir de graines de sésame à l'aide d'une technique d'extraction aqueuse par l'application d'un plan factoriel et d'une méthode composite centrale.
FUNAABOptimisation du procédé d'expression de l'huile de sésame
La graine de sésame (Sesamum indicum Linn) est une culture tropicale économique à haut rendement en huile. Une étude a été menée pour déterminer l'influence de la teneur en eau, de la durée et de la qualité de l'huile.
1er janvier 2006. La graine de sésame (Sesamum indicum Linn) est une culture tropicale économique à haut rendement en huile. Une étude a été menée pour déterminer l'influence de la teneur en eau et de la durée de la culture.
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- Qu'est-ce que l'huile de sésame ?
- Introduction Le sésame (Sesamum indicum L.), de la famille des Pédaliacées, est une plante oléagineuse très courante cultivée dans les régions tropicales et tempérées élevées du monde (Biabani et Pakniyat, 2008). Cette huile est le principal produit de l'Inde, du Soudan, de la Chine et de la Birmanie (60 % de l'huile de sésame produite dans le monde) (ElKhier et al., 2008).
- Comment fabriquer de l'huile à partir de graines de sésame ?
- L'huile peut également être produite par la plupart des méthodes naturelles, des matières chimiques ou des additifs qui ne sont pas couramment utilisés. Le meilleur mode d'extraction de l'huile de graines de sésame est la pression mécanique à froid (à basse température, inférieure à 45 °C), dont la filtration du fluide améliorera la qualité.
- À quoi sert l'huile de graines de sésame ?
- L'huile de graines de sésame est utilisée dans un large éventail de domaines pour la cuisine, la boulangerie et la production de margarine. Français Les graines de sésame sont également utilisées principalement pour préparer la tehina (un produit à base de pâte de sésame similaire au beurre de cacahuète) et le Halva (un aliment traditionnel très populaire que l'on retrouve dans les plats iraniens) (Abou-Gharbia et al., 1997, Sankar et al., 2005).
- Quels sont les résultats de l'optimisation du processus ?
- D'après les résultats de l'optimisation du processus, on peut affirmer que le processus de chauffage à une température de 75 °C et la teneur en humidité des graines produites dans les limites de 6,3 à 6,5 % sont des paramètres combinés à haut rendement qui peuvent produire des huiles de haute qualité et des sous-produits avec une teneur minimale en huile restante. 1. Introduction
- Le sésame est-il une bonne source d'huile ?
- L'analyse de la composition du sésame a montré que ce produit de valeur est une source très riche d'huile (44–58 %), de protéines (18–25 %) et de glucides (∼13,5 %) (Kamal-Eldin et Appelqvist, 1994, Mohammed et al., 2011). Les graines de sésame, en raison de leur huile riche et de qualité, sont considérées comme la reine des graines oléagineuses pour l'homme (Brar, 2008). Quels pays produisent de l'huile de sésame ? Cette huile est principalement produite en Inde, au Soudan, en Chine et en Birmanie (60 % de la production mondiale d'huile de sésame) (ElKhier et al., 2008). C'est l'huile comestible la plus traditionnelle, utilisée par l'homme et largement cultivée en Asie et en Afrique (Ali et al., 2007).
